ブロッコリーを小株に分けて茎も皮を剥いて一口大に切り茹でる。

軽く冷まして塩・ホワイトペッパー・バルサミコ酢・バジルオイルをよく混ぜる。

手とゴムベラでしっかり混ぜると味が馴染む。
手をつかう方が馴染みやすい。

２～３㎝角位に切ったトマトとモッツアレラを軽く合えて出来上がり。