お豆腐を一晩冷凍して、半日かけて解凍し、手でぎゅーっとはさんで水気をよく絞る。一口台に切っておき、片栗粉をまぶす。野菜は食べやすい大きさにきっておく。

フライパンにサラダ油を入れ、熱くなったら１の豆腐をいれ、軽く焼き、ヤキイロがついたら野菜も加えて炒める。

全体に火が通ってきたら、●を加えて炒め煮にする。水気が減ってきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

豆腐の解凍はレンジの強で過熱して解凍しても出来ます。