まずは夕顔の下処理から。
輪切りにして皮を厚めに剥いて、十字に切ってから中の種をワタごと 取ります。

次はミョウガを半分に切って、縦長の薄切りにします。

鍋を温めてひき肉を炒めます。
ひき肉に6割くらい火が通ったら、みょうがと夕顔を入れて油を絡めるように炒めます。

油が全体に馴染んだら、醤油と砂糖とみりんと酒を入れて、ヒタヒタくらいの水を入れて煮ます。