作り方
- 1
昆布は約1時間水に漬けておく。えのき茸は食べやすくカットし、鍋に昆布汁と入れて火をつける。
- 2
しんなりしたら醤油とみりんを入れて3〜4分アクを取りながら煮詰めていく。お好みで鷹の爪なども良いですね。
- 3
冷めたら、熱湯消毒済みの瓶などに入れて1週間以内に食べてくださいね。
コツ・ポイント
ピリ辛にしたい時は鷹の爪を!濃い味にしたい時はしょうゆ、みりんの分量を増やしてください。昆布だけだとさっぱり味になります。カツオ&昆布だしの場合場合カツオ味が強くなりますのでお好みでどうぞ(^^)
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