甘さ控えめ濃厚赤シソジュース
甘めの赤シソジュースは苦手なので、酸っぱさ強めの疲れがバリバリとれる赤シソジュースを作りました
このレシピの生い立ち
友達にいただいた赤シソジュースがおいしくて！甘いのが苦手で、甘酸っぱいのが好きな自分の好みの分量にアレンジしてみました。炭酸で割って飲むと疲れもとれて最高！夏に欠かせないものとなりました。ひと夏に何度も作ります
甘さ控えめ濃厚赤シソジュース
甘めの赤シソジュースは苦手なので、酸っぱさ強めの疲れがバリバリとれる赤シソジュースを作りました
このレシピの生い立ち
友達にいただいた赤シソジュースがおいしくて！甘いのが苦手で、甘酸っぱいのが好きな自分の好みの分量にアレンジしてみました。炭酸で割って飲むと疲れもとれて最高！夏に欠かせないものとなりました。ひと夏に何度も作ります
アプリでひらく作り方
- 1
赤シソ一束、葉をとり、スーパーの袋に入れて重さを計る。
あれば青じそも1割くらい混ぜるとさわやか！ - 2
葉を水を3回くらい変えて良く洗い、ざるにあげてサラダの水切りなど使い水をしっかり切っておく
- 3
１の葉の分量を１として５倍の水を沸騰させる。今回は200gのシソの葉だったので1000ccつまり１リットルの水
- 4
沸騰させた水にシソの葉を入れ、約７～１０分煮る。赤シソの葉の色が抜けて緑色になったらOK。綺麗なお箸でひっくり返すと早い
- 5
葉を煮ている間に調味料の計量をする。シソの葉と同量の砂糖、今回は200g。
酢も同量なので、200cc - 6
鍋から煮出したシソの葉を取りだし、ザルに入れへらなどで押して絞る。絞り汁を鍋に戻す。ザルに油こし紙をしきこすと良い。
- 7
鍋に戻した汁に５で計量した砂糖と酢を入れてさっと煮立て、火を止める
- 8
５００ml(cc)のペットボトル２本を良く洗い乾かし、焼酎を少し入れ蓋をして振って消毒して、焼酎は出しておく。
- 9
シソジュースをもう一度紙などでこすとより雑味が少ない。冷めたらペットボトルに入れて冷蔵庫で保存する
コツ・ポイント
赤シソに青シソも足して煮るとかおりも良く爽やかに出来ます。もちろん赤シソだけでもOK！
葉を煮出したあと、砂糖を入れる前に紙でこすと雑味が抜けます。葉を煮出す時間は好みで、もっと短くてもOK!自分の一番おいしいを見つけましょう
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