手順を変えてお店のような柔らかハンバーグ
あっきんmama @cook_40040426
誰もが失敗せずに柔らくハンバーグを作る方法。それぞれのご家庭の分量・調味料はそのままで手順だけ変えて作ってみてください。
このレシピの生い立ち
昔。ランチで通った洋食屋さんのシェフが秘密で教えてくれました。
手順を変えてお店のような柔らかハンバーグ
誰もが失敗せずに柔らくハンバーグを作る方法。それぞれのご家庭の分量・調味料はそのままで手順だけ変えて作ってみてください。
このレシピの生い立ち
昔。ランチで通った洋食屋さんのシェフが秘密で教えてくれました。
作り方
- 1
材料の分量は目安で書いてあるだけです。いつものハーンバーグを、手順だけを変えて作ってください。
- 2
パン粉を牛乳又は水に浸す。これはどのハンバーグレシピと同様です。大切なのは、ひつこいですが、手順です笑。
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- 3
充分にふやけたパン粉2に挽肉を入れる。他の材料を入れる前に、一番最初に、パン粉と挽肉を混ぜ合わせる。
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- 4
こんな感じになります。別にコネコネ練る必要はありません。
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- 5
後は、いつも通りの、準備しておいたアッシュ（みじん切り）した玉ねぎに
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- 6
４のお肉を混ぜ合わせる、だけ。尚、玉ねぎは生の方が良いです。
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- 7
混ぜ合わせたら、溶いた全卵を入れてまたよく混ぜ合わせます。捏ねるまではしなくてよいです。
- 8
最後に、塩・コショウ、家庭によっては、ナツメグなどお好みの調味料を足して混ぜ合わせてください。
- 9
次に丸く形成したら、中央をくぼませ、強火で焼き目をつけてから、裏返して、蓋をして、弱火で蒸し焼き5分ほど焼く。
- 10
焼いた後に直接調味料を入れて少々煮込み、出来上がり。我が家はケチャップ、甜菜糖、ソース、日本酒です。
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- 11
ハンバーグソースはご家庭のいつものソースでお楽しみください(o^^o)
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- 12
デミグラスソース版
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コツ・ポイント
一番最初に、パン粉と挽肉を混ぜ合わせること！
パン粉をふやかす牛乳又は水は、浸る程度に。
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たまねぎはいためず入れるので冷めても柔らか美味しいです。プレーンなハンバーグを作って冷凍しておけば、ソースを変えていろいろアレンジ自由です。
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