お湯を沸かし、こんにゃくに塩（分量外）をもみ、2～3分茹でてあく抜きをする

１のこんにゃく・ごぼう・にんじんを太めの千切りにし、ごぼうは酢水にさらす。いんげんは半分か1/3の長さに斜め切りにする

２のごぼうとにんじんを水からゆで、沸騰してから3～4分後にいんげんも入れ、2～3分ゆで、ざるにあげる

ゆずの皮をすりおろし、ボールに入れ、＊も加えてよく混ぜ合わせる

４のボウルにごぼう・にんじん・いんげん・こんにゃくを入れて和え、味見をしてみてお好みで塩を加え　　　　　　　　　　　　できあがり☆彡