玉ねぎ・トマトはみじん切り。鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしたらトマト、水、塩少々を加えフタをして弱火で5分柔らかくなるまで煮る。水分が蒸発しないよう注意

荒熱を取ってフードプロセッサーにかける。冷蔵庫で冷やしてホットペッパーソース、ライム汁、ちぎったコリアンダーを加える。

ワンタンの皮は三角に切って揚げる。このとき箸で曲げてソースがすくいやすいように成形すると良い。

ワンタンとソースを盛り合わせ、ディップして食べる。