フライパンにサラダ油をひき
豚挽肉と１センチ角に切った茄子と、みじん切りにした人参と玉葱を炒める。

味噌とみりん大さじ１水適量
茄子が色付いてきたら
砂糖と醤油を入れる

絹ごし豆腐を投入
そのまま入れて菜箸でかき混ぜる

最後に水溶き片栗粉を入れ
全体がとろとろになってきたところで火を止める。

深皿に白ご飯を入れ
カレーのようにかけて完成!
味薄かったら足して下さいね