手羽先は皮のない側に包丁で骨に沿って1本切れ目を入れておく。

鍋にサラダ油を熱して手羽先を入れる。油が出てきたらキッチンペーパーなどでふき取りながら両面に焼き色をつける。

【2】に水と★の調味料をいれ，落しぶたをして20分くらい時々かえしながら煮る。

【3】の手羽先を取り出して，残ったたれを中火で5分ほど煮詰める。鍋に手羽先を戻し入れたれをからめる。

皿に【4】の手羽先を盛り付け残ったたれをかける。千切りした長ねぎと七味唐辛子，青しそと粉山椒をのせたら出来上がり。