にんじんは薄めのいちょう切り、長ねぎは薄切りにする。レンコンの半量は薄めのいちょう切りにし、残りは摩り下ろしておく。

いんげんは1センチの長さに切り、鶏むね肉は削ぎ切りにする。

鍋に●と１の野菜を加え、強めの中火にかける。煮立った少し火を弱めて5分煮込む。

いんげんと鶏むね肉を加え、再度沸騰したらアクを取って火を止める。ジャーに入れて完成。