パン生地から作ります。
バターを計り常温に戻す。
粉類を計り振るっておく。

粉類をすべてひとつのボールに入れる。
この時混ぜるのに支障のないよう、大きめのボールがいいかもしれせん。

卵とぬるま湯を投入する。
しばらくこねる。

初めはベタベタしますが、一体感が出て、生地をおしてこねると戻ってくるという感覚がわかるまでこねてください。

そこにバターを加えてさらにこねます。

小さめのボールに移し変えてラップをかける。40度のお湯を鍋に入れそこにボールを入れて、発酵させる。
水が入らないように！

その間クッキー生地を作る。
バターと砂糖をすり混ぜる。

薄力粉を投入してさらに混ぜ、ある程度混ざったら卵を入れる。

バニラエッセンスをいれ、サックリ混ぜる。

パン生地の発酵具合を見て、ボールから少しはがそうとした時に、細かい糸状であればok
その後、またこねてガスを抜く

八等分して、丸めて上に乾かぬよう濡れ布巾をかけてもう少し発酵させる。（約20～25分)
それが終わったら、またガスを抜く

ガス抜きが終わったら、丸めてクッキー生地を平たく真ん中を厚めに、端を薄めに丸くする。
そして、張るように被せる

綺麗にくっついたら、切れ目を入れる。鉄の薄いもの（ナイフ等）で跡をつける。
強めに！

グラニュー糖を上にふりかけ、170度で20分焼き上げて、完成です！