ごぼう、にんじん、きゅうりを千切りに。

沸騰したお湯にごぼうを入れ2～3分茹で、時間差でにんじんも入れてさっと茹でてザルにあげる。

水にさらし、さましてから布巾等でかたくしぼる。

きゅうりと調味料を入れて混ぜる。