蓮根、ゴボウは薄く切りあく抜き。さつまいもも薄切り、もしくは厚く切りチン。

小麦粉をまぶして多めの油で揚げ焼きにする。いったんとりだす。

フライパンを軽く拭き、調味料を混ぜ合わせたものを注ぎ、くつくつしたら揚げ焼きした材料をざっといれて混ぜ合わせる。

好みで大葉を加え、皿に盛り、好みでごまを振る。