＊スズキのアラのお吸い物＊
ききはは @cook_40042999
スズキは淡白ですが、とても上品な白身魚です。栄養価も高いので、アラも是非お吸い物などにしてダシを味わってみてください♪
このレシピの生い立ち
時期によってはたくさんのハネをいただくので、毎回いろいろな食べ方を試しています。
今回、調理段階の写真を撮り忘れてしまいました（泣）
＊スズキのアラのお吸い物＊
スズキは淡白ですが、とても上品な白身魚です。栄養価も高いので、アラも是非お吸い物などにしてダシを味わってみてください♪
このレシピの生い立ち
時期によってはたくさんのハネをいただくので、毎回いろいろな食べ方を試しています。
今回、調理段階の写真を撮り忘れてしまいました（泣）
アプリでひらく作り方
- 1
程よい大きさに切った魚をザルに入れ、軽く塩をしておきます。(数分でよい）
- 2
臭みを取る、仕上がりを透明にするために、1に熱湯を回しかけます。（霜降り）
- 3
鍋に湯を沸かし、2を入れ、丁寧に灰汁を掬い取ります。
- 4
弱火にして塩少々で味を調えたら完成。
（味に不安がある人は白だしなどで調整してみてもいいです） - 5
仕上にお好みでレモンやネギを添えてどうぞ♪
- 6
ﾚｼﾋﾟID : 20434071
＊ｽｽﾞｷの海鮮蒸し＊
ﾚｼﾋﾟID : 17888612
＊ｽｽﾞｷのﾊﾞﾀｰ焼き＊
コツ・ポイント
魚の下処理で仕上がりが全く違ってきます。
魚を入れた後は絶対に沸騰させないでください。出汁がにごります。
スズキはヒレが硬いので、それを取っておくとアラの身もするっと骨から外れて食べやすくなります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17890274
