☆ドライトマトをぬるま湯に浸け、戻す。もどし汁は後で使うのでとっておく。

あさりの塩抜き:ボールに水と多めの塩(舐めた時にしょっぱいと感じるくらい)を溶き、あさりを浸けて蓋をして暗くする。

1.のドライトマトは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。

お好みの魚に塩こしょうを振る。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを焦がさないように弱火で炒める。

にんにくの香りが出たら、魚を皮目から焼く。

魚を返したら、1.の戻し汁、白ワイン、ドライトマト、あさり、椎茸、芽キャベツ、ミニトマトを入れて蓋をする。→蒸し焼きに。

お好みでオレガノやパセリを振って出来上がり。