なすはへたを取り、ピーラーで皮をまだらにむき、1㌢幅の輪切りにする。大葉は軸を取り、千切りにする。

（Ａ）を混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を熱し、中火で豚肉をこんがり焼く。

なすを加えて炒め合わせる。

なすが少ししんなりしたら、火を弱火に変えて（2）の合わせ調味料を加えて混ぜ、ほぼ汁気がなくなるまで炒め煮にする。