つくねの親子煮
落合ぱしお @cook_40104326
ちょっと変わった形で親子を会わせてみました。この写真では見てくれが悪いですがおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
親子丼はもともと好きだったのですが、何か変わった形で親子を合わせられないかなと。
ミンチのままの状態で親子丼を出す店の存在は知っていたので、つくねでもおいしいのではないかと思って作りました。
つくねの親子煮
ちょっと変わった形で親子を会わせてみました。この写真では見てくれが悪いですがおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
親子丼はもともと好きだったのですが、何か変わった形で親子を合わせられないかなと。
ミンチのままの状態で親子丼を出す店の存在は知っていたので、つくねでもおいしいのではないかと思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備として、乾燥しいたけを水で戻し、戻した椎茸は取り出して細かく刻む。
戻し汁は適量を取っておく。 - 2
①の材料からつくねを作る。
はんぺんを賽の目状に切り、鶏ひき肉と椎茸と塩コショウで味を調えながら混ぜ合わせる。 - 3
ある程度混ぜていると粘り気が出てきてまとまりが出てくるので、片栗粉(分量外)を加えてもう少し混ぜる。
- 4
スプーンですくって形をつくり、油を引いたフライパンの上で中火で焼く。
- 5
両面に焼き色がついたら、椎茸の戻し汁と麺つゆ・水を好みの割合で投入し、煮る。卵を上から回しかけ、蓋をして蒸したら完成！
コツ・ポイント
先につくねの中のはんぺんに熱が入り少し膨れるので、つくねは小さ目に作った方がよいかもしれません。
今回は親子丼のように味付けしましたが、つくねに大葉を入れ、みりん醤油タレで焼き鳥風に仕上げても美味しいです。
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