クッキー生地を作る。できれば前の日に作る。室温に戻したバターをホイッパーで立てる。

クリーム状になるまで。

ここに砂糖を２～３回に分けて加える。そのつどしっかり立てる。

バターをが真っ白くなるまで頑張って立てる。サクサクのクッキーはここがコツ。このくらいまで頑張る。

バニラオイルを入れ、とき卵を２～３回に分けて入れ、そのつど分離しないように混ぜる。

こんな感じ。

ふるっておいた粉を入れゴムべらでさっくり混ぜる。

粉っぽさが少し残るくらいでやめ、ラップに包む。

この状態で一晩寝かす。

※気温が低い時の発酵法をID*629727に載せました。参考になさってください。

※一晩ねかせたクッキー生地。少しこねて扱いやすくする。

板チョコを包丁で刻む。

このくらい。

クッキー生地に混ぜる。

等分に丸める。

この状態で冷蔵庫に入れておく。

１次発酵が終わった生地。

ガスを抜き、８等分に分けて丸める。

おしり部分をしっかり閉じる。（これがコツ）

大きめのタッパーなどに入れてベンチタイム１５分。蓋をすれば乾燥しないし、くっつかない。

ベンチタイムが終わるまでにクッキー生地をのばす。ラップにはさんで、

麺棒でのばす。真ん中は厚めにふちを薄めに。

この状態で冷蔵庫でスタンバイ。

ベンチタイムが終わった生地を手で軽く押さえてガスを抜き、、

丸める。おしり部分をしっかり閉じる。

８個とも丸めておく。

バットなどにグラニュー糖を入れ、さっきのばしたクッキー生地の片面につける。

グラニュー糖を上にしてパン生地の上にほいっと乗せる。

軽く押さえながらクッキー生地をパン生地に添わせて丸くする。

裏返したところ。パン生地がこのくらい残るように。全部を包み込んではいけない。

乾燥させないように、暖かいところで２次発酵４０~５０分。ゆったりとること。

発酵すると自然にクッキー生地が割れてくる。これでいいのです。

210度オーブン（電気）で12分焼く。完成。網の上で冷ます。

裏側です～。クッキーがカリカリ～。

4個をチョコチップ、残りをプレーンにしました～。

'10.10.15
話題入りしました。ありがとうございます＾＾