フライパンに塩水を沸騰させ砂肝をしっかり加熱する。

加熱ができたら網のうえに串に刺さった砂肝を引き上げて５分ほど表面を乾燥させる。

刷毛で表面にサラダ油をぬっておく。
（網へのくっつき防止と煙がよくなじむため）

燻製パンにアルミをしいてその上にチップと砂糖を混ぜたものを置き、網の上に砂肝を並べてガスの火をつける。