白菜をみじん切りにして塩少々ふりしんなりするまでおく。

にら、ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。

豚ひき肉に中華だし、塩、胡椒、しょうゆを入れ、ひき肉がねっとりするまでよく混ぜる。

1.の水分をしぼったものと2.を3に入れ、ざっくりと混ぜる。仕上げにごま油を入れてひとまぜする。

餃子の皮に4.を適宜いれ包む。

熱したフライパンに5.を入れ、中火にし熱湯を1/4cup入れ蓋をして蒸し焼きにする。

餃子に火が入ったら、弱火にし、焦げ目がつくまでじっくり焼く。