☆印のレモン汁にゼラチンを加え、ふやかします。

ケーキ台用のバターを完全に溶かしておきます。

ケーキ台を作ります。

ジップロック等の袋にビスケットを入れ、めん棒等で粉状にします。

②の袋に①の溶かしバターを入れ、よく揉んでまんべんなく行き渡らせます。

できたらケーキ型に入れ、平らに敷き詰めます。

レアチーズ部分を作ります。

クリームチーズを泡立て器で混ぜ、クリーム状にします。

クリームチーズにグラニュー糖を加えてさらに混ぜ、サワークリーム、卵黄、レモンの皮の順に加えその都度よく混ぜます。

①のゼラチンを湯煎にかけて完全に溶かし、⑤の中に少しずつ入れよく混ぜます。

※ゼラチン液は熱々の方がきれいに混ざります

きれいに混ざったら、ボウルを氷水に当ててとろみがつくまで混ぜながら冷やします。

生クリームを泡立て、⑦に加えてよく混ぜ、さらに泡立てた卵白も加えてよく混ぜます。

まんべんなく混ざったら、③のケーキ台に流し、ラップをして冷やし固めます。