豆腐を縦横で4等分して、人切れずつキッチンペーパーでくるんで水気をきる。
（一度ペーパーを交換してしっかり水を切って。）

●の調味料をあらかじめ混ぜておく。舞茸をほぐしておく。

フライパンの余ったスペースに舞茸投入。軽く火を通したら●の合わせ調味料を投入。

舞茸がしんなりしたら器に盛って、あればネギを散らして完成。