小麦粉なんて不使用！里芋のシチュー
シチューはホワイトソースが主流ですが、
里芋には食物繊維が豊富で粘り気もあるので、
里芋本来の粘りを使用したシチューです
このレシピの生い立ち
ホワイトソースだとバターの量も小麦粉の量も多量に使用するため、カロリー的にも栄養価的にも痛いとこです。
生活習慣病を予防するためにも、なにか野菜の粘り気で使用した洋食は作れないものかと思い、このレシピを考えました
小麦粉なんて不使用！里芋のシチュー
シチューはホワイトソースが主流ですが、
里芋には食物繊維が豊富で粘り気もあるので、
里芋本来の粘りを使用したシチューです
このレシピの生い立ち
ホワイトソースだとバターの量も小麦粉の量も多量に使用するため、カロリー的にも栄養価的にも痛いとこです。
生活習慣病を予防するためにも、なにか野菜の粘り気で使用した洋食は作れないものかと思い、このレシピを考えました
アプリでひらく作り方
- 1
下準備①里芋は一口サイズに切り、★の玉ねぎとマッシュルームは薄くスライス状に切る。
- 2
下準備②お肉、玉ねぎは一口サイズに切り、人参は小さく切る。
ブロッコリーは一口大に切り、熱湯で15秒ほど塩茹でしておく。 - 3
鍋に水400cc《里芋用》を入れ、沸騰したら里芋とコンソメ（2個）を入れて、里芋が柔らかくなるまで中火で煮詰める。
- 4
別鍋にバター20gを入れ、スライスしたマッシュルームと玉ねぎを炒めます。しんなりしたらok。
- 5
③の里芋が柔らかく煮詰まれば、
③＋④＋牛乳をミキサーに入れて、粉々になるまでかける。 - 6
別鍋に残りのバター20gと下準備②を入れて炒め、軽く火が通れば水400ccとコンソメ1個を入れて10分ほど煮詰めます。
- 7
⑥に、⑤を入れて軽く煮立てます。
約1〜2分。 - 8
仕上げに粉チーズを入れてさっと混ぜ合わせて完成です！
- 9
お好みで塩茹でしたブロッコリーをのせて食べるとますます美味です！
-
コツ・ポイント
最初に、里芋にコンソメの味を濃く味付けをするために、コンソメと里芋を一緒に煮ます。
そうすることでシチューの旨みが違います。
＊里芋は焦げやすいため、最後の仕上げ段階で煮込むときは適度に混ぜてください
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