揚げはあぶら抜きをし、写真のように開いておきます。

開いた揚げの中に卵をいれます。

細かく切ったエビ、切り落とした揚げの端も入れます。

爪楊枝でジグザグにとめて絞ります。

☆の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら、４とフキ、しいたけも入れて落とし蓋をして煮ます。

１０分ほど煮たら、お皿に盛り付けて出来上がりです。