下茹でしたタケノコの穂先を3～4cmの短冊に切る。ひめ皮もあれば使う。

ニンニクのみじん切り、鷹の爪、サラダ油をフライパンに入れ熱す。

香りがたったら水分を拭き取ったタケノコを入れ、炒める。

全体に熱が通ったら★の調味料を入れ、さらに炒める。

最後に酢→ごま油の順に入れ水気がなくなったら出来上がり。