本格派☆エビチリ
ゆっきっき＊ @cook_40104678
ややこしいですが、簡単です！！
そしてすごーく美味しいですよ(^ω^)
このレシピの生い立ち
少し手間をかけることで、
失敗無い美味しいエビチリになります
家族に毎回好評。＾＾
本格派☆エビチリ
ややこしいですが、簡単です！！
そしてすごーく美味しいですよ(^ω^)
このレシピの生い立ち
少し手間をかけることで、
失敗無い美味しいエビチリになります
家族に毎回好評。＾＾
作り方
- 1
葱をみじん切り。
輪切りでもok - 2
海老の殻をむき、せわたをとる。
※爪楊枝を使うと、
とりやすいです。 -
- 3
海老を洗います。
ボウルに海老・塩を入れてもみこみます。 - 4
次に片栗粉・水を加えてもむ。
濁りがなくなるまで、水を入れ替えて繰り返します
※２、３回ぐらい -
- 5
ペーパーで海老の水気をとります。
- 6
下味をつけます。
ボウルに海老・卵・塩・胡椒・片栗粉・サラダ油を入れます。
よくこねます。 -
- 7
大体こんな感じ。
もうちょっと卵が少なくて◎ -
- 8
１７０℃弱の油で海老を揚げていきましょう。
※完全に火を通さなくても◎
８割ぐらい。
揚げたら1度皿へ - 9
鍋に油を敷いて、にんにく・生姜を炒めて、一旦火を消す。
- 10
豆板醤・酒・スープの素・水・砂糖・ケチャップ・塩を入れ、火をつけ、沸騰させる。
※ケチャップはフライパン２周ぐらい
- 11
海老を加え、葱。胡麻油も加える。
※胡麻油は照りをつけるため。 -
コツ・ポイント
・８で、揚げすぎると硬くなります。最後、また火を通すので完全に火を通さなくてもok
・分量のリクエストを受けたので、更新しました。ちゃんと量ったことが無くて、いつも作るとしたらこんな感じだろうという分量を載せました。
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