卵・バターは常温に戻しておく。粉類は合わせてふるっておく。型に敷き紙をしいておく。オーブンは１６０度に温めておく。

ボウルにバターを入れ、砂糖を３回くらいに分けていれ、泡立て器ですり混ぜながら、白っぽくふわっとするまで混ぜる。

卵を良くほぐし、２に少しずつ入れ、その都度良く混ぜ込む。一度に入れると分離するので注意。

ゴムべらに持ち替えて、３に粉類を一度に入れ、きるように混ぜ込む。粉っぽさがなくなり艶っぽくなるまで。

１６０度に温めておいたオーブンで４５～５５分焼く。竹串になにもついてこないようなら焼きあがり。

型から取り出し、荒熱がとれたらラップでくるみ、冷蔵庫で１日以上寝かせておく。