【ささみの下処理】ささみは筋を取り、一口大のそぎ切りにし、★で下味をつける。

【フリッターの衣作り】卵白は角が立つくらいまでしっかり泡立て、◎を加えさっくりよく混ぜる。

ささみに片栗粉をまぶし、２をつけて低温(160~170℃)の油でゆっくり揚げる。