小松菜・葱はみじん切りにしてボールに入れ、塩をふり軽く混ぜ５分ほどおく

お皿かバッドに片栗粉をふっておく。
（作った餃子がお皿に張付くのを防ぐため）

振り塩した野菜をギュッと握って余分な水分を絞って別なボールに入れる

３とひき肉を入れ粘りが出るまで混ぜる

種を皮に包んでいく

大き目の鍋にお湯を沸かし１０個づつ位入れていく。
茹で上がったら浮いてくるので、網杓子などでお皿に取上げる。