小鯛の下ごしらえをします。うろこを丁寧にとって、腹を開きます。

内臓をていねいに除き、流水で洗います。塩をふって少しおいてください。

熱湯をざっとかけて水を切ります。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけます。

香りがたったら玉ねぎのみじん切りを入れて、油がなじむように混ぜます。

塩を少し入れて味をつけてください。

お米を入れて炒めます。

ケチャップ、洋風スープの素、熱湯、白ワインを加えてください。

下ごしらえをした小鯛をのせます。

ふたをして強火にし、沸騰したら弱火で10分加熱して火を止めてください。10分間蒸らします。

美味しそうにできました。フライパンのまま食卓に運び、お客様が見ている前で骨などをのぞいてかき混ぜてください。

器にもりつけ、お好みでパセリなどを飾ってください。