ワイルド！？サメの頭の煮付け
しnTAN @cook_40104936
50円で入手したサメの頭でワイルドに作ってみました。調理中は少々グロテスクですが、味は絶品。たっぷりの生姜が決め手です。
このレシピの生い立ち
自分は魚の煮付け、中でもアラ炊きのような魚の皮やプルプルした所がたくさん入った物が好きです。今回はサメの頭を使用しましたが、他の魚でもできます。調味料は大まかな値を書きましたが、ほとんど目分量ですので、作る人のお好みで調整してみてください。
ワイルド！？サメの頭の煮付け
50円で入手したサメの頭でワイルドに作ってみました。調理中は少々グロテスクですが、味は絶品。たっぷりの生姜が決め手です。
このレシピの生い立ち
自分は魚の煮付け、中でもアラ炊きのような魚の皮やプルプルした所がたくさん入った物が好きです。今回はサメの頭を使用しましたが、他の魚でもできます。調味料は大まかな値を書きましたが、ほとんど目分量ですので、作る人のお好みで調整してみてください。
アプリでひらく作り方
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買ってきたサメの頭です。50円で売ってました。
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サメの頭にお湯をかけ、たわしでこすると鮫肌が剥け、綺麗な頭になります。
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- 3
綺麗になったサメの頭を大まかなぶつ切りにし、前と同じくお湯をかけて血抜き、霜降りをします。
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- 4
下処理したサメの頭のぶつ切りを鍋に入れ、刻んだ生姜、ザラメ、醤油、水、いりこだしひと袋をいれて20分中火で煮込みます。
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- 5
あらかた煮込んだら火を止めて冷まし、鍋が冷えたら再び火を入れ15分煮込み完成です。
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- 6
器に盛って、お好みで刻み生姜を載せてください。
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コツ・ポイント
たっぷりの刻み生姜、そして調味料、水をケチらないことがコツです。誰でも美味しくできますよ。
余った煮付けをほぐして溶き卵、細切り椎茸を加え煮直し、タッパーなどに入れて冷やすと美味しい煮こごりになります。お酒のおつまみにピッタリですｗｗ
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