カリフラワーは小分けし、分量外の塩を入れたお湯で少し歯ごたえが残る位に茹でる。湯を切り冷ます。

焦がさないようにローストする。セロリの葉を加えさらに炒め、きつね色になってきたら塩胡椒、ひとつまみのコンソメを加える。