酢キャベツ。このレシピの生い立ちうちのザワークラウト。カレーの付け合わせに良い。
キャベツは千切りにして塩少量で軽くもんで、重石をして5分ほど放置し、最後に手で絞って水気を切る
にんじんを千切りにして1とまぜる
鍋に酢、オリーブオイル、白ワイン、砂糖、塩コショウを入れ人に立ちさせてキャラウェイシードをいれて2を投入
粗熱をとって冷蔵庫で冷やす
1で塩をかけすぎないように。キャベツがしなっとするくらい。3の段階で味を調整。ここではちみついれてもOK
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