豆腐は手で大まかにちぎってペーパータオルを敷いたバット等にのせ、10分ほどおいて水気を切る。

にらは4〜5㎝に切る。豚肉と☆調味料をボールに入れて、手でよくからめる。

ボールに卵を割り入れ、菜箸で卵白を切るように溶きほぐす。

フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったら豆腐を加え、木ベラで大きく混ぜながら2分炒める

全体に油が回ったらにらを入れ、さっと炒めて★調味料を加え、手早く混ぜる。

にらがしんなりとしたら溶き卵を入れ、全体をまぜながら炒める。卵が半熟状になったら火からおろし、削り節を加えてひと混ぜする