きゅうりは塩でもみ洗いし、乱切りにする。大根はきゅうりと大きさをそろえて適当に切り耐熱性のある容器に入れる。

鍋かフライパンに☆の材料を入れ、中火にかける。

煮立つまで温める。

アツアツの③をきゅうりと大根に回しかけ、上下を返すように大きく混ぜる。

1時間ほど置くと、味が染み、食べられます。