卵黄は照り用に小さじ１をとりおき、オーブンは２３０℃に予熱する。

サツマイモは約２ｃｍ厚さの輪切りにし、水にさらす。厚めに皮をむき、水を２～３回かえながら、約１０分さらしてあくを抜く。

水を切ったサツマイモを耐熱皿にのせ、砂糖と水各大さじ１を振ります。ラップをふんわりとかけ、レンジで約６分（500ｗ）加熱

やわらかくなったら熱いうちにマッシャーかフォークでよくつぶす。バター、卵黄、砂糖を順に加え、つぶしながら混ぜる。

最後に牛乳とフレッシュを加え混ぜる。
皿に平らに整えておく。

５がさめたら、10等分して丸め、オーブンシートを引いた天板に並べる。

６の表面に照り用の卵黄をはけかスプーンの背で塗り胡麻をふります。

約２３０℃のオーブンで１０分焼く。