切り干し大根は水を張ったボウルに浸してよく揉み、灰汁がでているので1度水を捨て、さらにたっぷりの水に浸してよく水気を絞る

①をざく切りにしておく

人参は太めの千切り、しいたけは薄切りにする。

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を絞って細切りにする

鍋に☆を煮立てて、②③④を入れる。再度煮立ったら水に濡らしたペーパータオルをかぶせ、弱火にして15分程煮る。