お鍋に湯を沸かします。
インゲンはヘタと筋を取ります。にんじんは皮を剥き、１センチ角のスティック状に切ります。

お湯が沸いたら塩を一つまみ入れ、インゲン・にんじんをさっと茹で、ざるにあけて冷ましておく。

すべての豚肉をひろげ、塩コショウをたっぷりとします。インゲン３本にんじん２本くらいをお肉で巻いていきます。

巻きつけたものに、さらにもう一枚お肉を巻きつけます。
小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけていきます。

１８０度の油で揚げます。
揚がったら油を切って、３ｃｍ幅の輪切りに包丁で切ります。お皿に盛り付け完成です。