花梨を4つ割りにし5ミリ幅位のいちょう切り、種も一緒に鍋に入れ、ひたひたの水を加えて火にかける。

最初は強火沸騰したら弱火にして、指でつぶれる位まで柔らかく茹でる。

ザルにあけて果肉と煮汁に分ける。

果肉を絞り袋できつくしぼる。

果肉の絞りカスがこれくらいになるまでしぼります。

煮汁も絞り袋でしぼる。

アクを取り火にかけ沸騰してきたら弱火にして砂糖を半分加えかき混ぜながら残りの砂糖も加え煮詰める。

とろみが出てきたらレモン汁を加えてもう一度沸騰したら完成です。熱いうちに煮沸した瓶に詰めましょう。