型に紙を敷く。▲の粉はふるっておく。胡桃は軽くローストして粗く刻む→(※注)
オーブンは２００度に余熱。

バナナは皮を剥き１㎝の輪切り。フライパンに★を入れて熱し、バナナを入れてソテー。仕上げにラム酒を入れて粗熱を取る。

卵を溶きほぐしグラニュー糖を入れてよく混ぜ溶かす。●をボウルに入れ湯煎にかけ溶かす。湯煎から下ろし卵液を少しずつ加える。

卵液が良く混ざり艶よくなったら▲の粉を加え粉気がなくなるまで混ぜ、くるみと２のバナナを汁ごと加えさっくり混ぜる。

型に流しいれ(→※注)、１７０度に設定し２５分焼く。型のまま粗熱を取り、型から外し乾かないようにラップし冷蔵庫で保存。

２・１２追記
苦味が苦手な方はココアを半量にしてもＯＫです。