玉ねぎを細かめのみじん切りにします。
★の材料を全てボウルに入れ、粘りが出るまでスプーンでよく混ぜ合わせます。

フライパンに多めの湯を沸かし、酒（分量外）を加えます。
そこに１のミンチをスプーンで形を整えながら入れ茹でます。

茹で上がったつくねは一旦お皿に取り出します。残った茹で汁のアクを取り除き、おたま１杯分の茹で汁を残し、残りは捨てます。

少し残した茹で汁に砂糖、醤油、顆粒だしを加え、煮立てたところにつくねを戻します。水分が飛ぶまで３分ほど煮絡めれば完成！