調味料の全てを鍋に入れて合わせます。
長ねぎ(青い部分も全て)は適当(5～6ｃｍ)くらいの長さにカットして鍋の中へ。

今回は下処理済みの牛タンを使用しているのでそのまま使います。脂身がないのでネットや糸縛りも不要です。

500ｇ～塊のままでも問題ありませんが、私は半分にカットして調理してみました。

油を熱したフライパンに塊のまま入れて、中火で表面に軽く焦げ目が付くまで焼く。

焼き上がった牛タンを調味料と長ねぎの入った鍋の中へ投入。圧力鍋を使用したので、ここからの時間は参考まで。

鍋をセットして強火にかけ、圧がかかってきたら極弱火にして40分(タイマーセット)。その後、鍋が冷めるまでそのまま放置。

竹串を刺してみて柔らかくなっていれば出来上がり＾＾
普通の鍋なら2時間くらいで柔らかくなります。

適当な薄切りにしてタレを回しかけ(画像で大匙2)、長ねぎや万能ねぎを散らし、ねりからしを添えて完成。