林檎は皮をむいて小さめのさいの目に切る。フライパンにあまりからならないように平らに並べる。

林檎の表面に軽くグラニュー糖を全体に振りかけ、火にかけ全体を軽く混ぜ、色づくまで炒める。

林檎から水分が出てグラニュー糖が少しキャラメル色になったら、メープルシロップを全体に回しかけ、さらに煮立たたせる。

全体に水分がなくなり林檎にも火が通りキャラメル上になったら、火を止めてブランデーを回しかけて全体に絡める。

軽く冷ます。 春巻の皮を用意して表面に溶かしバターを全体に塗る。

4等分にしたりんごを春巻の皮の手前に細長く並べて、くるくると巻いて棒状にしてサイドは軽く押さえる。とじめは下にする。

鉄板に並べて表面に再度バターを刷毛で塗って、210度のオーブンで15分ほど表面に焼き色がついてパリパリするまで焼く。

焼けて一呼吸おいて温かいうちに半分にカットしてバニラアイスを添えて、シナモンをふりかけてできあがり。