ぶりのあらは、熱湯にくぐらせて、水にとりウロコや血合いを取り除き水気を切っておく。

大根は、乱切りにする。

鍋に大根とぶりを入れ、水を加えて強火にかける。

盛り付けにゆずを散らして完成。