真空調理法☆えびDEテリーヌ♡
真空調理♡えびのテリーヌを作りました♫ふわふわ＊やわやわです♡
このレシピの生い立ち
真空調理でえびのテリーヌを〜〜〜♫
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- 1
野菜はみじん切り。
（干し椎茸は水で戻してから） -
- 2
むきエビ、卵白、生クリーム、顆粒コンソメ、パン粉、塩、胡椒をフードプロセッサーで滑らかにする。
-
- 3
野菜を入れ、ガガーッと少し（３〜４秒）スイッチオン！！して混ぜる。
-
- 4
ラップを広げ、３を置く。
-
- 5
ラップをクルッと丸め、両端を輪ゴムで縛る。
さらにもう一重ラップでくるむ。 -
- 6
ポリ保存袋に５を入れ、出来るだけ真空状態になるようにして口を閉じる。
-
- 7
鍋にたっぷりの湯を沸かし、６をそ〜っと入れる。グツグツさせると袋が破れるので、保温状態を保つ感じで20分位〜。
- 8
袋から出し、切り分けて完成。
コツ・ポイント
袋が熱で破れないような火加減がコツ！！（弱めで長時間の方が無難）
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