レンコンは５ｍｍ角ぐらい、キャベツはみじん切り。豚肉は包丁で叩いて細かくする。（挽肉はそのままで）

ボウルに1、すりおろしたショウガ、調味料と水少々をいれてもみながら粘りがでるまで混ぜる。

餃子をつつみます。

フライパンに3をいれて、焼き色がややついたら、片栗粉を溶かした水を、全体が半分被る程度いれて焼きあげます。