フルセの骨くぎ煮
明石浦漁業協同組合 @akashiura
フルセの刺身や寿司は絶品ですが、残った骨を捨てるなんてもったいない！
浜の母ちゃんが骨のくぎ煮を作ってくれました！
このレシピの生い立ち
兵庫県に春の訪れを告げるフルセ(イカナゴ)
新鮮なフルセは刺身や寿司にして絶品ですが、残った骨も捨てずに美味しく食べようという浜のかあちゃんのアイデア料理です！
甘い骨せんべいのような味わいは本来のくぎ煮よりはまってしまう人も？！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に調味料を入れて煮立て、フルセの骨を少しずつ鍋に散らしながら入れしょうがを入れて落とし蓋をする。
- 2
吹いてきたら、少しアク取りをして、吹きこぼれないように強火で２０分ほど煮る。
- 3
煮汁が減ってきたら中火にして５分、なくなってきたらとろ火で更に５分程煮詰めて完成。
- 4
火を止めてそのまましばらく置き、粗熱がとれてから器などに移す。
コツ・ポイント
煮ている間、箸などで混ぜないようにして下さい。
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