にんじんを千切りにして、塩でもんで柔らかくなるまでそのままにする。

柔らかくなったにんじんを水で洗い、ざるにあけて水気をきっておく。

２のにんじんに分量の砂糖、お酢を入れて混ぜ、最後にたっぷりのすり胡麻を和えたら出来上がり。