天然酵母のよもぎパン・・黒豆入り
畑仁郁野 @cook_40032911
よもぎのいい香りと黒豆の美味しさと・・・体によさそうな塩味のパンです。
このレシピの生い立ち
たんぽぽママさんの文庫にもって行くために焼きました。
天然酵母のよもぎパン・・黒豆入り
よもぎのいい香りと黒豆の美味しさと・・・体によさそうな塩味のパンです。
このレシピの生い立ち
たんぽぽママさんの文庫にもって行くために焼きました。
作り方
- 1
★の材料をボールに入れてかき混ぜ蓋かラップをして半日おきます。ブクブク泡が立ってきます。
- 2
パンこね器に黒豆以外を入れてこねます。よもぎに水分があるので少し粉を多めに入れます。
- 3
大き目のボールに強力粉を入れ黒豆を入れてまぶします。そこに捏ね上げたばかりの生地をいれ黒豆を練りこみます。
- 4
２，３時間から一晩くらい発酵させます。丁度発酵したくらいに寝る時間になったりしたらボールに入れて冷蔵庫野菜室へ。
- 5
野菜室でも発酵！
-
- 6
分割し、切り目を外に出さないように丸めベンチタイム。２０分。生地が冷えているので長めに取りました。
- 7
丸めなおして天板にのせ、３０～１時間発酵。途中様子を見ながら発酵させます。生地が変な風にひび割れてきたら発酵ストップ！
- 8
約直前に切込みを入れ２２０度のオーブンで１５分ぐらい焼きます。
コツ・ポイント
イーストと違って決まった時間でどうなるものでもありません。様子を見ながら作業を進めていきます。途中で寝る時間になったり出かける時間になったり・・・そのたびごとに対処の方法を考えます。
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